Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Füge 6 dünn geschnittene Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Karamellisiere die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und sirupartig sind.

Rühre 1 Esslöffel Mehl in die karamellisierten Zwiebeln und koche alles für 2 Minuten. Füge dann 2 gehackte Zehen Knoblauch hinzu und brate sie kurz mit.

Gieße 1/2 Tasse trockenen Weißwein oder Rinderbrühe in den Topf und schabe die köstlichen Röststoffe vom Boden ab. Lass die Flüssigkeit für etwa 3 Minuten köcheln.

Füge nun 4 Tassen Rinderbrühe, 1 Teelöffel frischen Thymian, eine Prise schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce und 1 Lorbeerblatt hinzu. Lass die Suppe auf niedriger Hitze für 30 Minuten köcheln.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide ein demi Baguette in Scheiben. Bestreiche diese mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter und streue etwas Knoblauchpulver darüber. Röste die Baguettescheiben für 5 Minuten auf jeder Seite.

Belege die gerösteten Baguettescheiben mit geriebenem Gruyère-Käse und lege sie auf ein Backblech. Schiebe sie für 2-3 Minuten in den Ofen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.

Serviere die Französische Zwiebelsuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen und lege die Käsebaguettes darauf oder daneben.