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Frühling Zitronen Spargel Pasta

Frühling Zitronen Spargel Pasta für frische Abende

Eine köstliche und leichte Frühling Zitronen Spargel Pasta mit Walnüssen und Navy Beans, perfekt für entspannte Wochentage.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 480

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 400 g Spaghetti Barilla-Marke empfohlen
Für das Gemüse und die Bohnen
  • 500 g Spargel In 1-Zoll-Stücke schneiden
  • 400 g Navy Beans Abtropfen und abspülen
Für das Dressing
  • 100 ml Zitronensaft Frisch gepresst
  • 50 ml Olivenöl Extra vergine
  • 1 EL Dijon-Senf Maille empfohlen
Für die Aromaten
  • 2 Stück Schalotten In dünne Halbmonden schneiden
  • 2 Zehen Knoblauch Aufschnitt, um Verbrennen zu vermeiden
  • 1 TL Rote Pfefferflocken
Für den Crunch und die Frische
  • 100 g Walnüsse Geröstet und grob gehackt
  • 50 g Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) Basilikum von Hand zerrupfen
  • 50 g Kapern
  • 100 g Castelvetrano-Oliven Entkernt und zerissen
Für die Würze
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide den Spargel in 1-Zoll-Stücke, die Schalotten in Halbmonden und Knoblauch in Scheiben. Röste die Walnüsse in einer Pfanne für 5 Minuten.
  2. Mische Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einem Glas. Schüttele, um ein Dressing zu bekommen.
  3. Koche die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente, etwa 8-10 Minuten.
  4. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, füge Navy Beans hinzu und wärme sie 3-4 Minuten, würze mit Salz und Pfeffer.
  5. Brate Schalotten in einer anderen Pfanne für 2 Minuten, füge dann Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzu und brate für weitere 1-2 Minuten.
  6. Koche den Spargel 3-4 Minuten mit den Aromaten, bis er zart und knackig ist.
  7. Mische die Spaghetti, das Dressing, die Walnüsse und etwas Nudelwasser in der Pfanne mit Spargel.
  8. Füge frische Kräuter, Kapern und warme Navy Beans hinzu und schmecke ab.
  9. Serviere die Pasta warm und dekoriere nach Belieben mit frischen Kräutern oder Zitrone.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 70gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 30mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und koche die Pasta al dente.

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