Frühlingsrollen-Salat mit würzigem Ingwer-Dressing

Erfrischender Frühlingsrollen-Salat mit würzigem Ingwer-Dressing, perfekt für warme Sommertage.

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Prep Time 15

Cook Time 5

Total Time 20

Servings: 4 Portionen

Course: Salad

Cuisine: Asiatisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Basis

100 g Reis-Vermicelli-Nudeln Kann durch Zucchini-Nudeln ersetzt werden.
2 Stück Karotten, geraspelt Alternativ: geriebene Rote Beete.
1 Stück rote Paprika
1 Stück gelbe Paprika
1 Stück Gurke Persische Gurke empfohlen.
100 g Bohnensprossen Alternativ: geschnittener Weißkohl.
30 g frischer Koriander Alternativ: Petersilie.
10 g frische Minze Alternativ: Basilikum.
2 Stück Frühlingszwiebeln Alternativ: rote Zwiebel.
30 g zerkleinerte Erdnüsse Optional: kann durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.

Dressing

10 g frischer Ingwer, gerieben Alternativ: gemahlener Ingwer.
3 EL Sojasauce Alternativ: Tamari für glutenfreie Version.
2 EL Reisessig Alternativ: Apfelessig oder Weißweinessig.
1 EL Honig oder Agavendicksaft Alternativ: Ahornsirup für vegane Option.
2 EL Sesamöl Alternativ: Olivenöl.
1 EL Chilisauce Nach Geschmack hinzufügen.

Equipment

Topf
Siebe
Schüssel
Schneebesen
Reibe

Method

Zubereitung

Nudeln kochen: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Reis-Vermicelli-Nudeln gemäß Anleitung 3-5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und raspeln, Paprika und Gurke in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln hacken, Bohnensprossen waschen.
Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Gemüsesorten und frischen Kräuter gut vermischen.
Nudeln hinzufügen: Abgekühlte Nudeln in die Gemüsemischung geben und vorsichtig unterheben.
Dressing zubereiten: Ingwer, Sojasauce, Reisessig, Honig und Sesamöl in einer Schüssel vermischen, Chilisauce nach Geschmack hinzufügen.
Salat anrichten: Dressing über die Salatbasis gießen und alles gut vermengen.
Servieren: Salat auf einer Servierplatte anrichten, optional mit zerkleinerten Erdnüssen bestreuen und kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack und eine ansprechende Textur. Variationen sind möglich, um den Salat nach persönlichen Vorlieben anzupassen.

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