Bringen Sie in einem großen Topf 3¼ Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie einen Teelöffel Salz sowie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Kochen Sie den braunen Basmati-Reis für etwa 20 Minuten, bis er fast gar ist. Fügen Sie dann die Quinoa und den gewaschenen Basmati-Reis hinzu und kochen Sie die Mischung für weitere 20 Minuten, bis alles weich und flauschig ist.

In einem anderen Topf erhitzen Sie 1½ Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie goldbraun ist. Dann fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen und die dünn geschnittene rote Paprika hinzu und braten alles für 2-3 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und aromatisch riecht.

Fügen Sie die gereinigten und entdarmten Garnelen zur Gemüse-Mischung hinzu und braten Sie sie kurz für etwa 1 Minute an, bis sie leicht rosa werden. Geben Sie dann das Currypulver, die roten Pfefferflocken, Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu.

In einem schweren Topf schichten Sie den gekochten Reis und die Garnelen-Gemüse-Mischung. Beträufeln Sie das Ganze gleichmäßig mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und dem aufgelösten Safran.

Fluffen Sie den Garnelenreis mit Kräutern vorsichtig mit einer Gabel auf und servieren Sie ihn auf Tellern. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehacktem Koriander, Dill und Frühlingszwiebeln.