Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Schneiden Sie jedes Lachsfilet längs ein, ohne es zu durchtrennen, und legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf das Backblech.

Bürsten Sie die Oberseite der Lachsfilets mit 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Babyspinat mit italienischer Gewürzmischung, Paprika und Cayennepfeffer hinzu.

Braten Sie die Mischung etwa 2 Minuten an, bis der Spinat verwelkt ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die gehackten, gerösteten Paprika, Feta und Parmesan hinzu.

Mischen Sie alles gut, bis eine cremige Füllung entsteht.

Füllen Sie die Spinat-Feta-Mischung gleichmäßig in die Einschnitte der Lachsstücke.

Backen Sie den gefüllten Lachs im Ofen für 12-17 Minuten, bis er durchgegart ist.

Nehmen Sie den gefüllten Lachs aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.