Heize deinen Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Spüle die Zucchini und den gelben Kürbis gründlich ab. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Stücke, etwa 1–2 cm groß.

Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.

Gib die geschnittenen Zucchini, den gelben Kürbis, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und mische alles gut durch.

Verteile die Gemüsemasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lasse das Gemüse 25–30 Minuten rösten.

Falls gewünscht, streue in den letzten 5 Minuten des Röstens geriebenen Parmesan über das Gemüse.

Nimm die Geröstete Zucchini- und Kürbis-Mischung aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.