In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Füge die gewürfelte Hähnchenbrust hinzu und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate das Hähnchen für 5-7 Minuten an, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Gib Zwiebel, Karotten und Kohl in dieselbe Pfanne. Koche die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Koche alles für 1-2 Minuten, bis es aromatisch ist.

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und gieße die geschlagenen Eier in die Mitte. Rühre schnell, um die Eier zu verrühren.

Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und füge die Sojasauce, den Reisessig und das Sesamöl hinzu. Rühre alles gut durch.

Kosten die Mischung und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Verteile die fertige Mischung in Schalen und garniere nach Belieben.