Ofen auf 175 °C vorheizen und Kastenform gut einfetten.

Reife Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. Joghurt, Honig, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Backsoda, Zimt und Salz kombinieren und gut vermengen.

Trockene Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten einfüllen und vorsichtig vermengen.

Optionale Zutaten wie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen und gleichmäßig unterheben.

Teig in die vorbereitete Kastenform geben und Oberseite glattstreichen.

Brot 50-60 Minuten backen, die Garzeit mit einem Zahnstocher überprüfen.

Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig auskühlen lassen.