Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Schnellhefe, Zucker und Salz gut vermengen. Die Milch auf 43–46°C erwärmen und zusammen mit den Eiern, der ungesalzenen Butter und dem Apfelessig hinzufügen. Mit einem Mixer oder einem Holzlöffel alles 2-3 Minuten gut mischen, bis eine glatte und homogene Teigmasse entsteht.

Brötchen formen: Eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer gleichmäßige Teigportionen entnehmen und in die vorbereitete Form setzen. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten und abdecken, an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.

Brötchen backen: Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Form auf die untere Schiene platzieren. Die Brötchen für 25-30 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bepinseln.