Erwärme 1 Tasse Milch auf 43ºC und rühre 1 Esslöffel Rohrzucker sowie 2 ½ Teelöffel aktive Trockenhefe ein. Lasse die Mischung 5 Minuten ruhen.

Mische 3 Tassen glutenfreies Mehlmix, ½ Tasse Rohrzucker und ¼ Teelöffel Salz in einer großen Schüssel.

Reibe 6 Esslöffel gefrorene ungesalzene Butter in die Mehlmischung.

Füge die Hefemischung und 1 Teelöffel Vanilleextrakt zur Mehlmischung hinzu und rühre um.

Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche und rolle ihn auf 0,5 cm Dicke aus.

Schneide den Teig in lange Streifen und rolle jeden Streifen auf.

Decke die Muffinform ab und lasse die Cruffins an einem warmen Ort 45 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 190ºC vor und backe die Cruffins 25-30 Minuten.

Wälze die warmen Cruffins in der Zimt-Zucker-Mischung.