Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Hacke den frischen Spinat fein, würfle die süße Zwiebel und presse den Knoblauch. Reibe den Parmesan frisch und stelle ihn beiseite.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautiere sie 3-5 Minuten, bis sie durchscheinend ist. Gib dann den Knoblauch und den Spinat dazu und koche alles, bis der Spinat zusammengefallen und zart ist, ungefähr 3-5 Minuten.

Vermische in einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, die reduzierte Fett-Mayonnaise, ¼ Tasse Parmesan, ½ Tasse Mozzarella und die Gewürze. Rühre alles gut um, bis die Mischung glatt ist.

Füge die sautierten Gemüse zur Joghurt-Mischung hinzu und erwärme alles zusammen in der Pfanne für etwa 1-2 Minuten.

Übertrage die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Verteile die restlichen Käsesorten gleichmäßig obenauf.

Backe den Dip für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er sprudelnd und leicht gebräunt ist.

Nimm den Dip aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Serviere ihn heiß oder lasse ihn etwas abkühlen und serviere ihn kalt.