Stelle drei flache Schalen bereit: in der ersten Schale den geriebenen Parmesan, in der zweiten das geschlagene Ei mit der gehackten Petersilie und in der dritten die Panko-Semmelbrösel. Schneide die Hähnchenbrust in dünne Filets oder klopfe sie flach.

Tauche jedes Hähnchenfilet zuerst in den Parmesan, dann in die Eimischung und schließlich in die Panko-Semmelbrösel. Achte darauf, dass die Filets gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Esslöffel Olivenöl und ggf. Sonnenblumenöl. Füge die Hähnchenfilets hinzu und brate sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Koche während des Bratens der Hähnchenfilets die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser laut Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten.

Nutze den gleichen Topf und schmelze die Butter bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und lass ihn 1 Minute anbraten. Gieße Zitronensaft und Sahne hinzu und rühre um.

Gib die abgetropfte Pasta in die Soße und vermische alles gründlich. Füge etwas Pastawasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Verteile die Pasta auf Tellern und lege die knusprigen Hähnchenfilets darauf. Garniere das Gericht mit Zitronenzest und Petersilie.