In einer großen Schüssel das vorbereitete weiße Maismehl, Salz und Pflanzenöl gut vermischen. Dann schrittweise das warme Wasser hinzufügen, während du weiter rührst, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig für 5 Minuten ruhen.

Teile den Teig in sechs gleich große Portionen und forme jede Portion zu einer flachen, etwa 4-5 Zoll breiten Scheibe, die etwa ½ Zoll dick ist.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe etwas Pflanzenöl hinein. Brate jede Arepa für 6-7 Minuten auf jeder Seite bis sie goldbraun und knusprig ist.

Für die Füllung die zerrissenen Hähnchenstücke, die fein gehackte Zwiebel, den Koriander und den Jalapeño in einer Schüssel gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das reife Avocado-Fruchtfleisch mit Mayonnaise, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut zerdrücken, bis eine cremige Mischung entsteht.

Vereine die Hähnchenmischung mit der Avocado-Creme, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Schnitte an jedem Arepa eine Öffnung, um Platz für die Füllung zu schaffen. Fülle jede Arepa großzügig mit der Reina Pepiada Mischung und achte darauf, gut gefüllt zu sein.