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Heidelbeer-Zitronen-Muffins

Heidelbeer-Zitronen-Muffins für jeden Anlass

Diese Heidelbeer-Zitronen-Muffins sind eine perfekte Mischung aus süß und spritzig, ideal für jeden Sommeranlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 100 g Ungesalzene Butter zimmerwarm, oder Kokosöl für milchfreie Variante
  • 150 g Zucker brauner Zucker kann verwendet werden
  • 3 Stück Eiklar oder ganze Eier
  • 200 g Kuchenmehl Allzweckmehl als Ersatz
  • 1 Tl Backpulver frisch
  • 1 Tl Natron frisch
  • 1 Prise Salz optional
  • 100 ml Vollmilch Pflanzenmilch als Alternative
  • 1 Tl Vanilleextrakt reiner Vanilleextrakt
  • 150 g Heidelbeerpüree frisch hergestellt
  • 100 g Frische Heidelbeeren oder gefrorene
Für das Frosting
  • 200 g Puderzucker oder feingemahlener Kristallzucker
  • 100 ml Gefrorene Zitronenlimonade-Konzentrat oder frischer Zitronensaft

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Elektrischer Mixer
  • Eisportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. In einer großen Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
  3. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren.
  4. Eiklar und Vanilleextrakt nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
  5. Wechselmäßig die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen.
  6. Das Heidelbeerpüree vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  8. Die Muffins für etwa 18 Minuten backen.
  9. Die Muffins für 5 Minuten im Blech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.
  10. In einer separaten Schüssel die Butter für das Frosting schlagen, dann Puderzucker und Zitronenlimonade hinzufügen.
  11. Das Frosting auf den vollständig abgekühlten Muffins auftragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Variationen im Teig mit frischem Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack möglich.

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