Spülen Sie den weißen Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Bringen Sie 3 Tassen Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie den Reis 15-18 Minuten köcheln, bis er weich und gar ist.

Nachdem der Reis gekocht ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn ein paar Minuten ruhen. Fügen Sie den frisch gepressten Limettensaft, die Limettenschale und die Hälfte des gehackten Korianders hinzu. Rühren Sie vorsichtig mit einer Gabel, um den Reis fluffig zu machen, und halten Sie ihn warm, während Sie die anderen Komponenten vorbereiten.

Während der Reis kocht, schneiden Sie die reifen Avocados auf und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch in einer Schüssel. Mischen Sie die zerdrückte Avocado mit etwas Limettensaft und einer Prise Salz, um den Geschmack zu heben. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab, um das Brauen zu verhindern, bis Sie bereit sind, sie zu schichten.

Trocknen Sie die Hühnchenstücke mit einem Küchentuch und würzen Sie sie großzügig mit schwarzem Pfeffer. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es gut heiß ist. Braten Sie die Hühnchenstücke 3-4 Minuten lang auf einer Seite an, bis sie goldbraun sind, bevor Sie sie wenden.

Sobald das Hühnchen auf beiden Seiten goldbraun ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den Honig und den Limettensaft hinzu. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, sodass sich die Aromen verbinden und eine glänzende Glasur entsteht. Kochen Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis das Hühnchen gut überzogen ist.

Nehmen Sie einen Essring oder eine Schüssel, um den Honig Limette Hühnchen Stapel zusammenzustellen. Füllen Sie eine Schicht mit dem Koriander-Limetten-Reis, drücken Sie ihn leicht an. Fügen Sie dann die zerdrückte Avocado darauf hinzu und legen Sie die glasierten Hühnchenstücke darüber. Drücken Sie sanft, um sicherzustellen, dass der Stapel gut zusammenhält.