In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du das Mehl, Backpulver, Salz, den süßen Mais und den Käse gleichmäßig.

In einer separaten Schüssel schlägst du das Ei und fügst die fein gehackten Jalapeños hinzu. Rühre alles gut um.

Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um, bis sie gerade so vermischt sind.

Gieße Pflanzenöl in einen schweren Topf und erhitze es auf 175°C (350°F).

Lass die Mischung mit einem Esslöffel portionsweise in das heiße Öl gleiten. Frittiere die Nuggets in Chargen für 2-3 Minuten.

Nimm die Nuggets mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lege sie auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl abzutropfen. Garniere die Jalapeño-Maisnuggets mit Petersilie.