Heizt euren Ofen auf 180 °C vor und lineiert ein 30x40 cm großes Backblech mit Backpapier.

Trennt die großen Eier in zwei Schüsseln.

Schlagt die Eiweiße mit der Weinsäure, bis sie schaumig sind, und fügt 100g Zucker hinzu.

Schlagt die Eigelbe mit den restlichen 50g Zucker, bis sie hellgelb sind, und rührt Milch, Rapsöl und Vanilleextrakt ein.

Siebt Kuchenmehl, Espresso-Pulver und Backpulver in die Eigelb-Mischung und rührt vorsichtig.

Hebt ein Drittel der Meringue unter die Eigelb-Mischung.

Gießt den Teig gleichmäßig auf das Backblech und backt für 13-14 Minuten.

Lasst den Biskuit kurz abkühlen, stürzt ihn auf ein Kühlgitter und rollt ihn mit einem Geschirrtuch auf.

Schlagt die kalte Sahne mit Puderzucker, Espresso-Pulver und Vanilleextrakt, bis steife Spitzen entstehen.

Öffnet die gerollte Biskuitrolle und verstreicht die Schlagsahne gleichmäßig.

Rollt die Biskuitrolle vorsichtig wieder auf und legt sie in den Kühlschrank für mindestens 3 Stunden.

Nachdem die Biskuitrolle gekühlt ist, schneidet die Enden ab und serviert sie.