In einer Schüssel die japanische Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, gewürzten Reisessig, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.

Die persischen Gurken halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Surimi-Sticks zerkleinern, die Karotte in Juliennestreifen schneiden und die Mango in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse – Gurken, Karotten, Mango und zerkleinerte Surimi-Sticks – vorsichtig vermengen und das Dressing gleichmäßig unterheben.

Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Optional Panko-Backbrösel vor dem Servieren hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.