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Karamellisierte asiatische Rinderkurzribben

Karamellisierte asiatische Rinderkurzribben für tolle Family-Dinner

Karamellisierte asiatische Rinderkurzribben sind eine genussvolle Gaumenfreude, ideal für Familienessen und besondere Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1000 g Rinderkurzribben Gut marmorierte Stücke wählen
Für die Marinade
  • 60 ml Sojasauce Kann durch Tamari ersetzt werden
  • 60 ml Hoisinsauce Oder Melasse verwenden
  • 60 ml Mirin Weißwein oder Apfelessig als Ersatz
  • 100 g Brauner Zucker Weißer Zucker ist auch möglich
  • 3 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 EL Frischer Ingwer Gerieben
  • 1 TL Chili-Flocken oder Sriracha Nach Geschmack anpassen
  • 1 Stück Zwiebel In Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln In Ringe geschnitten
  • 1 EL Maisstärke Zum Eindicken der Sauce
Für die Garnitur
  • 2 EL Sesamsamen Für knusprige Textur
  • 1 Stück Frischer Koriander Für frische Garnitur

Equipment

  • Pfanne
  • Dutch Oven
  • Backofen

Method
 

Zubereitung
  1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Rinderkurzribben ab, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und tupfen Sie sie trocken.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne und braten Sie die Rinderkurzribben 5-7 Minuten pro Seite an.
  3. In einer Schüssel Sojasauce, Hoisinsauce, Mirin, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und Chili-Flocken vermengen.
  4. Legen Sie die Rinderkurzribben in einen Dutch Oven und gießen Sie die Marinade darüber.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 135-150 °C etwa 3-4 Stunden braten.
  6. Nach dem Braten die Rinderkurzribben herausnehmen und die Restbrühe zum Köcheln bringen, um die Flüssigkeit einzudicken.
  7. Die Ribben auf ein Backblech legen und unter dem Grill 2-3 Minuten karamellisieren.
  8. Mit der eingedickten Sauce garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 150IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Für zusätzlichen Geschmack über Nacht marinieren und gut marmorierte Stücke wählen.

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