Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf und lasse sie abkühlen.

Reibe die Karotten fein und presse überschüssige Feuchtigkeit heraus.

Kombiniere die geschmolzene Butter, Kristallzucker, Eier, Öl, Karottenpüree, geriebene Karotten und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel.

Mische das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre sanft, bis alles verbunden ist.

Portioniere den Teig auf das Backblech und lasse Platz zwischen den Keksportionen.

Backe die Kekse für 8-10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Schlage den Frischkäse glatt, füge Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzu und arbeite den Puderzucker ein.

Frost die abgekühlten Kekse und dekoriere nach Belieben.