Mischen Sie 3 EL Allzweckmehl und 1/2 Tasse lauwarme Milch in einem kleinen Topf. Erhitzen und whisken, bis eine dicke Paste entsteht. Abkühlen lassen.

In einer Schüssel 1/2 Tasse lauwarme Milch, 2 1/4 TL aktive Trockenhefe und eine Prise Zucker kombinieren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.

Fügen Sie Tangzhong-Mischung, 1 Ei, Eigelb, 4 EL geschmolzene Butter und 1/3 Tasse Zucker zur Hefemischung hinzu. Gut umrühren bis glatt.

Nach und nach 3 Tassen Allzweckmehl und 1 TL feines Meersalz zur Teigmischung hinzugeben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In einer Schüssel 2 Tassen Himbeeren, 1/4 Tasse Zucker, 1 EL Speisestärke und 1 TL Zitronenschale vermengen. Vorsichtig mixen.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 30x45 cm ausrollen. Mit 2 EL Butter bestreichen und Himbeermischung verteilen. Fest aufrollen und in 12 Stücke schneiden.

Brötchen in eine gefettete Auflaufform legen, abdecken und 45 Minuten gehen lassen. Bei 175°C 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

In einer Schüssel 4 oz weichen Frischkäse, 2 EL Butter, 1 Tasse Puderzucker, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Vanillebohnenpaste kombinieren. Gut mischen.