Das Chuck Beef in mittelgroße Stücke schneiden und mit koscherem Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Mehl gut würzen und vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl. Brate die Rindfleischstücke in Chargen für etwa 5-7 Minuten an, bis sie tiefbraun sind.

Im gleichen Topf das gehackte Gemüse wie Zwiebel, Karotten, Sellerie und Pastinake für etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es weich ist.

Den fein gehackten Knoblauch und die italienische Kräutermischung zu dem weichgebratenen Gemüse geben und etwa 1-2 Minuten weiterbraten.

Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz anbraten, dann den Rotwein hinzufügen und den Topf mit einem Holzlöffel gut abkratzen.

Streue das restliche Mehl über das Gemüse. Das angebratene Rindfleisch zusammen mit der Rinderbrühe und den gewürfelten Baby-Süßkartoffeln in den Topf geben.

Nach der Kochzeit die Tiefkühlerbsen, frische Petersilie und Thymian in die Füllung einrühren.

Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Die abgekühlte Füllung in eine backofenfeste Form geben.

Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und über die Füllung legen. Die Teigoberfläche mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.

Die Klassische Rindfleisch-Pastete im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.