Ofen auf 200°C vorheizen.

Knoblauch schälen und hacken, Petersilie klein schneiden.

Flankensteak in vier Portionen teilen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in der Pfanne erhitzen, Steakstücke einlegen und 3 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten.

Pfanne in den Ofen geben, Steak 3 Minuten garen, bis die Innentemperatur 52°C erreicht.

Steaks 5 Minuten ruhen lassen.

1 EL Butter in der Pfanne schmelzen, Knoblauch 1-2 Minuten anbraten.

Weißwein und Bratensäfte einfüllen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Restliche Butter und Petersilie hinzufügen, gut umrühren.

Steaks gegen die Faser in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.