Schäle die Karotten und reibe sie in eine große Schüssel.

Entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.

Schneide die rote Kohle fein und füge sie zusammen mit den getrockneten Früchten, den Nüssen und der Petersilie hinzu.

In einer kleinen Schüssel, schlage den Naturjoghurt, die Mayonnaise, den frisch gepressten Orangensaft, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer glatt.

Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und werfe alles vorsichtig um.

Schmecke den Salat ab und füge bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Honig hinzu.

Lass den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Serviere den Salat kühl oder bei Raumtemperatur.