Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die geschälten Kartoffeln hinzu. Kochen Sie diese etwa 20-30 Minuten, bis sie weich sind, aber noch fest bleiben.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie ein Backblech vor. Drücken Sie jede Kartoffel leicht platt und beträufeln Sie sie mit geschmolzener Butter.

Backen Sie die Kartoffeln 40-50 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf, gehackten Knoblauch, Dill und Petersilie in einer großen Schüssel gut vermengen.

Mischen Sie die abgekühlten Kartoffeln vorsichtig mit dem Dressing, ohne sie zu zerdrücken, und servieren Sie sofort.