Lege die Hühnchenbrustfilets in eine Schüssel und bedecke sie mit Dillgurkensaft. Lasse sie für 30 Minuten bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Bereite drei flache Schalen vor: eine mit Allzweckmehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit einer Mischung aus gewürzten Semmelbröseln und geriebenem Parmesan.

Nehme das Hühnchen aus dem Dillgurkensaft und tupfe es trocken. Wende jedes Stück im Mehl, in den Eiern und dann in der Semmelbrösel-Parmesanmischung.

Erhitze in einer großen Pfanne etwa 1,5 cm Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.

Lege die panierten Hühnchenstücke vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie 5 bis 7 Minuten pro Seite.

Nehme die Hühnchenstücke aus der Pfanne und lasse sie auf einem Kuchengitter abtropfen.