Mische in einer Schüssel 1 Tasse Reismehl, 1 TL Kurkuma und 1 ½ Tassen Kokosmilch, bis eine glatte Masse entsteht. Lass den Teig 30 Minuten ruhen.

Erhitze eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 5 Minuten. Füge 2 EL Pflanzenöl hinzu und schwenke die Pfanne.

Gieße eine dünne Schicht des Teigs in die heiße Pfanne und brate ihn 2-3 Minuten, bis die Ränder sich leicht lösen.

Füge einige Garnelen, dünn geschnittenes Schweinefleisch und Bohnensprossen auf einer Seite des Pfannkuchens hinzu und lasse es 2 Minuten garen.

Klappe den Pfannkuchen über die Füllung und brate ihn 1-2 Minuten, bis die Außenseite knusprig ist.

Serviere das Banh Xeo sofort mit frischen Kräutern und Salatblättern. Bereite die Nuoc Cham Dipsauce vor.