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Kokosnuss-Hühnchen-Reis-Schüssel

Kokosnuss-Hühnchen-Reis-Schüssel für schnelle Abende

Diese Kokosnuss-Hühnchen-Reis-Schüssel ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht für hektische Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hühnchen
  • 450 g Hühnchenbrustfilets kann durch Garnelen, Tofu oder Kichererbsen ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch ist am besten
  • 1 Teelöffel Ingwer frisch gerieben
Für die Sauce
  • 1 Dose Kokosmilch leichte Kokosmilch ist eine kalorienreduzierte Alternative
  • 1 Esslöffel Sojasauce für soja-freie Option Kokosaminos verwenden
  • 1 Teelöffel Limettensaft frisch gepresst
Für den Reis
  • 2 Tassen Gekochter Reis z.B. Jasmin-, Basmatireis oder Blumenkohlreis für Low-Carb
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Kokosöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • Frische Koriander oder Frühlingszwiebeln oder auch Petersilie

Equipment

  • große Pfanne
  • Kochgeschirr für den Reis

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Öl glänzend ist.
  2. Füge 450 g gewürfelte Hühnchenbrust hinzu und würze sie mit Salz und Pfeffer. Brate das Hühnchen für 5-7 Minuten an, bis es goldbraun ist.
  3. Gib 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel frisch geriebenen Ingwer in die Pfanne. Rühre diese Zutaten für etwa 1 Minute um.
  4. Gieße 1 Dose Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Limettensaft in die Pfanne. Lasse die Mischung für 5-7 Minuten köcheln.
  5. Koche währenddessen 2 Tassen Reis nach Packungsanweisung, um eine flauschige Basis zu erhalten.
  6. Serviere das Kokosnuss-Hühnchen über dem frisch zubereiteten Reis und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 28gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder friere sie für bis zu 3 Monate ein.

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