In einer großen Schüssel das Mochiko-Mehl, Kartoffelstärke, Eier, Zucker, Sojasauce, Mirin, gehackte Frühlingszwiebeln, zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen.

Schneide die Hähnchenschenkel in Streifen und lege sie in die Marinade.

Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Fülle einen Dutch Oven mit Öl und erhitze es auf 175 °C.

Gib die marinierten Hähnchenstücke in kleinen Chargen ins heiße Öl.

Frittiere die Hähnchenstücke etwa 4-5 Minuten bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasse die frittierten Hähnchenstücke auf einem Drahtgitter abtropfen.

Richte das Hähnchen auf einem Teller an und beträufele es mit würziger Mayo.

Genieße das Gericht sofort, idealerweise mit beilagen.