Schritt 1: Rindfleisch vorbereiten. Trockne die Rindfleischstücke gründlich ab und würze sie mit Salz und Pfeffer. In gleichmäßige 1,5-Zoll-Würfel schneiden.

Schritt 2: Rindfleisch anbraten. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate das Rindfleisch 5-7 Minuten lang an, bis es gut gebräunt ist. Übertrage das Fleisch in den Slow Cooker.

Schritt 3: Zwiebeln anbraten. Füge die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne hinzu und sautéiere sie etwa 5 Minuten lang.

Schritt 4: Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Rühre den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark unter, bis es aromatisch duftet.

Schritt 5: Mit Wein ablöschen. Gieße den Rotwein in die Pfanne und lasse die Mischung 1-2 Minuten köcheln.

Schritt 6: Flüssigkeiten und Gemüse hinzufügen. Rühre die Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Karotten, Sellerie, Baby-Kartoffeln, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt ein.

Schritt 7: Kochen im langsamen Kocher. Übertrage die Mischung in den Slow Cooker und koche 8-10 Stunden auf niedriger Stufe.

Schritt 8: Fertigstellen und Servieren. Entferne das Lorbeerblatt, rühre die Kalamata-Oliven ein und serviere heiß mit frischer Petersilie und Feta-Käse.