Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (170°C Umluft) oder Gasmarke 5 vor.

In einer Schüssel schneiden Sie die Paprika, Aubergine, Zucchini und Zwiebel in gleichmäßige Stücke und geben Sie das geschnittene Gemüse in die vorbereitete Auflaufform, träufeln Sie Olivenöl darüber und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Schieben Sie die Auflaufform in den Ofen und rösten Sie das Gemüse für etwa 45 Minuten, währenddessen zwei Mal wenden.

Fügen Sie die Kirschtomaten, gehackten Dosentomaten, frischen Knoblauch und Basilikum zum Gemüse in der Auflaufform hinzu und rösten Sie es weitere 10-15 Minuten.

Kochen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser und geben Sie die Pasta hinzu, jedoch 2-3 Minuten kürzer, als auf der Packungsanweisung angegeben.

Gießen Sie die gekochte Pasta ab und geben Sie sie in die Auflaufform mit dem gerösteten Gemüse. Fügen Sie das reservierte Kochwasser hinzu und vermischen Sie alles gut.

Integrieren Sie nun die gewürfelte Mozzarella und das Pesto in die verrührte Pasta-Gemüse-Mischung und rühren Sie alles gut durch.

Streuen Sie den geriebenen Parmesan über die Mischung in der Auflaufform und backen Sie den Auflauf für weitere 10 Minuten.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen etwa 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.