Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Öl ein.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie diese an, bis sie glasig sind, etwa 2-3 Minuten.

Geben Sie die frischen Gemüsestücke in die Pfanne und braten Sie alles zusammen für 5-7 Minuten an.

In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier zusammen mit dem Hüttenkäse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Fügen Sie die sautierten Gemüse zur Eiermischung hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.

Gießen Sie die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt.

Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberseite des Auflaufs.

Platzieren Sie die Auflaufform im vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für etwa 25 Minuten.

Nehmen Sie den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 5 Minuten stehen.

Garnieren Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischen Kräutern.