Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Ellbogen-Nudeln hinzu. Koche sie für etwa 6-8 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.

Schmilz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter. Rühre das Mehl ein und lasse es 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Füge langsam die Milch hinzu und rühre weiter, bis die Sauce eindickt. Gib den Cheddar hinein und würze mit Salz und Pfeffer.

In einer großen Schüssel das Rinderhack, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Paniermehl und die Tomatensauce gut vermengen. Achte darauf, nicht zu überarbeiten.

Fette eine große Auflaufform ein und schichte die Hälfte der Nudeln, gefolgt von der Fleischmischung und der restlichen Käsesauce.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe den Auflauf für etwa 35-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass den Auflauf für 5-10 Minuten ruhen, schneide ihn dann in Stücke und serviere ihn warm.