Go Back
–+ servings
Mediterraner gerösteter Auberginensalat

Mediterraner gerösteter Auberginensalat für Genießer

Genießen Sie den Mediterraner gerösteten Auberginensalat, der rauchige Auberginen mit saftigen Cherrytomaten kombiniert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Durchzugszeit 2 hours
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 1 stück Aubergine Vor dem Rösten salzen, um Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Verwenden Sie hochwertiges, natives Olivenöl für den besten Geschmack.
Für den Salat
  • 250 gramm Cherrytomaten Substitution: Verwenden Sie Traubentomaten oder gewürfelte größere Tomaten.
  • 100 gramm Kalamata-Oliven Substitution: Grüne Oliven können verwendet werden, aber Salzgehalt anpassen.
  • 1 stück Rote Zwiebel Kann roh oder leicht eingelegt verwendet werden.
  • 30 gramm Frische Petersilie Substitution: Auch Basilikum passt hervorragend dazu.
  • 100 gramm Feta-Käse Vegane Alternative: Pflanzenfeta oder Nährhefe verwenden.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Backblech
  • Küchenpapier
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneiden Sie die Aubergine in kleine Würfel, salzen Sie sie und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen.
  3. Rösten Sie die Auberginenwürfel im Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  4. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gerösteten Auberginen mit Cherrytomaten, Kalamata-Oliven, Zwiebel, Petersilie und Feta.
  5. Fügen Sie Balsamico-Essig und Olivenöl hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie alles vorsichtig.
  6. Servieren Sie den Salat warm oder lassen Sie ihn im Kühlschrank durchziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, die Auberginenwürfel gleichmäßig zu verteilen, um ein Dampfen zu vermeiden. Lassen Sie den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!