Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanleitung al dente, etwa 7-9 Minuten.

Das Hähnchen würzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. In kleine Würfel schneiden oder zerkleinern.

Heize den Grill vor. Vermenge den frischen Mais mit Avocadoöl, Salz und Chili-Pulver. Grille den Mais 3-4 Minuten, bis er leicht angebräunt ist.

In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermengen: Joghurt, Mayonnaise, Limettensaft, Knoblauchpulver, Salz, Chili-Pulver, geräucherten Paprika und Honig. Quirle bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, den gerösteten Mais, das Hähnchen, Cotija Käse und Koriander vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig falten.

Auf eine Servierplatte übertragen, mit Cotija Käse und Koriander garnieren. Mit Limetten-Wedges servieren.