Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und legen Sie die Muffinform mit Papierförmchen aus.

Oreo-Krümel zubereiten: Pürieren Sie etwa 10-11 Oreos in einer Küchenmaschine, bis feine Krümel entstehen, und mischen Sie diese mit der geschmolzenen Butter.

Krümelboden in die Förmchen füllen: Verteilen Sie die Oreo-Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen und drücken Sie sie fest nach unten.

Käsekuchenfüllung anrühren: Den zimmerwarmten Frischkäse mit Zucker glatt rühren, dann Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut mixen.

Farbe hinzufügen: Geben Sie die rote Lebensmittelfarbe zur Füllung und rühren Sie sorgsam um, bis der gewünschte rosafarbene Ton erreicht ist.

Füllung verteilen: Füllen Sie jeden Muffinbecher mit etwa 1/4 Tasse der Käsekuchenfüllung gleichmäßig.

Backen: Backen Sie die Mini Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für 15-17 Minuten, die Mitte sollte noch leicht wackeln.

Abkühlen und kühlen: Lassen Sie die Käsekuchen in der Form abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren und garnieren: Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Streuseln garnieren.