Heize deinen Ofen auf 190 °C vor und fette eine 9x13-Zoll große Auflaufform mit Olivenöl ein.

Kombiniere in einer großen Rührschüssel die Hähnchenbrust, Zucchini, Kirschtomaten, rote Zwiebel und den Knoblauch. Füge Olivenöl und die getrockneten Kräuter hinzu und mische alles gut.

Verteile die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform und streue den geriebenen Mozzarella und Parmesan darüber.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe das Gericht für 20 Minuten. Entferne die Folie und backe weiter für 10 bis 15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und das Hähnchen 75 °C erreicht hat.

Lasse den Auflauf kurz abkühlen und bestreue ihn mit frischer Petersilie. Serviere warm, idealerweise mit Reis oder Quinoa.