Mischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, die Hefe, den Zucker und das Salz. Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist, und schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf. Fügen Sie die warme Milch und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis ein grober Teig entsteht.

Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5 bis 7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach dem Aufgehen, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 43 cm x 28 cm aus. Verwenden Sie einen Pizzaschneider, um den Teig in 5 cm große Quadrate zu schneiden.

Erhitzen Sie in einem schweren Topf oder Dutch Oven das Öl auf 190 °C. Testen Sie die Temperatur mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist. Frittieren Sie die Teigquadrate in kleinen Mengen (3-4 Stück) für jeweils 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.

Nehmen Sie die frisch frittierten Beignets mit einer Schöpfkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Während sie noch warm sind, bestäuben Sie die Beignets großzügig mit Puderzucker.