Waschen Sie den Römersalat, die Gurken, die Tomaten, die rote Zwiebel und die Paprika gründlich unter kaltem Wasser. Trocknen Sie die Zutaten und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Nehmen Sie die frische Petersilie und zupfen Sie die Blätter von den Stängeln ab. Hacken Sie die Blätter fein und geben Sie sie zusammen mit dem geschnittenen Gemüse in eine große Salatschüssel.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Rotweinessig, 1 Esslöffel Dijon-Senf und 1 fein gehackte Knoblauchzehe. Verquirlen Sie die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen.

Gießen Sie das vorbereitete Gemüse und die Petersilie in eine große Schüssel und fügen Sie 50 g geriebenen Parmesan hinzu. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig.

Gießen Sie die frisch zubereitete Vinaigrette gleichmäßig über den Salat und wenden Sie die Zutatengruppen sanft.

Servieren Sie den Parmesan gehackten Salat sofort in bunten Schalen oder auf einem großen Teller.