In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Schnellhefe, das feine Meersalz, das Knoblauchpulver und die italienische Gewürzmischung gut vermengen.

Gieße das warme Wasser (ca. 43°C) und das Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre alles gut um, bis sich ein grober Teig bildet.

Füge vorsichtig den gerösteten Knoblauch und die Hälfte des Parmesans hinzu und arbeite die Zutaten vorsichtig ein.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 12 bis 18 Stunden ruhen.

Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und forme den gegangenen Teig zu einer runden Kugel.

Lege den geformten Teig auf Backpapier und bestreue ihn mit dem restlichen Parmesan und Flockensalz. Lass den Laib für 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 230°C vor und stelle den Dutch Oven hinein, um ihn vorzuheizen.

Nimm den Dutch Oven vorsichtig aus dem Ofen, lege das Backpapier mit dem Teig hinein, decke den Topf ab und backe das Brot für 25 Minuten.

Entferne den Deckel und backe das Brot weitere 15 bis 18 Minuten, bis es eine tiefgoldene Farbe hat.

Nimm das Brot aus dem Dutch Oven, lege es auf ein Kuchengitter und lass es für mindestens 20 Minuten abkühlen.