Bringt einen Topf mit Wasser zum Kochen und legt die Eier vorsichtig hinein. Kocht die Eier für 10 Minuten für hartgekochte oder 6-7 Minuten für weichgekochte Eier. Nach dem Kochen die Eier sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und sie schnell abzukühlen.

Schält die kalten Eier, indem ihr die Schale sanft anklopft und abzieht. Trennt die Eigelbe vorsichtig von den Eiweißen und gebt sie in separate Schüsseln.

Püriert die Eigelbe in einer Schüssel und fügt Kewpie-Mayonnaise, eine Prise Zucker und eventuell Ketchup oder Muskatnuss hinzu. Verfeinert die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Schneidet die Eiweiße in kleine Stücke und faltet sie sanft unter die Eigelb-Mischung für eine perfekte Textur.

Nehmt zwei Scheiben Shokupan-Brot und bestreicht eine Seite jeder Scheibe großzügig mit Butter. Verbreitet die cremige Füllung gleichmäßig auf die ungebutterte Seite einer der Brotscheiben.

Legt die zweite Scheibe Brot mit der gebutterten Seite nach außen auf die gefüllte Scheibe und drückt leicht an. Wickelt das Sandwich in Frischhaltefolie ein, um es festzuhalten und lasst es mindestens 5 Minuten ruhen.

Verwendet ein scharfes Messer, um das Sandwich diagonal in zwei Hälften zu schneiden und serviert die Hälften sofort.