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Pfannkuchen Muffins

Pfannkuchen Muffins: Hochproteinhaltige Frühstücksleckerbissen

Leckere Pfannkuchen Muffins mit 25g Protein pro Stück – perfekt für ein gesundes Frühstück.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: German
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Hüttenkäse Vollfett für beste Textur
  • 4 st Große Eier als Bindemittel
  • 30 g Vanille-Protein-Pulver oder Hafermehl, reduziert Proteingehalt
  • 150 g Griechischer Joghurt Vollfett für optimale Feuchtigkeit
  • 150 g Vollkornmehl oder Weißmehl für leichtere Textur
  • 10 g Backpulver frisch für beste Ergebnisse
  • 1 TL Zimt nach Belieben anpassen
  • 1 Prise Salz intensiviert den Geschmack
  • 1 TL Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack
  • optional Blaubeeren/Schokoladenstückchen für zusätzlichen Geschmack und Textur

Equipment

  • Muffinblech
  • Mixer
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Hüttenkäse und Joghurt in einem Mixer vermengen, bis die Mischung glatt ist.
  3. Eier und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen, dann die Hüttenkäse-Joghurt-Mischung hinzufügen.
  4. Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel gut vermischen.
  5. Nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  6. Optional Blaubeeren oder Schokoladenstückchen unterheben.
  7. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen aufteilen.
  8. Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Nutrition

Serving: 1MuffinsCalories: 200kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 1mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse ständig frisches Backpulver verwenden und nicht übermixen, um die Muffins flauschig zu halten.

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