Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie für 7-9 Minuten, bis sie al dente sind. Rühre gelegentlich, um ein Verkleben zu verhindern. Wenn die Pasta fertig ist, hebe etwa 3/4 Tasse des Nudelwassers auf und gieße die Spaghetti ab.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter mit etwas Olivenöl, bis sie schimmert. Füge die geschnittenen Cremini-Pilze hinzu, würze sie mit Kosher Salt und frisch gemahlenem Pfeffer. Sauté die Pilze für etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.

Gib den gehackten Knoblauch und optional die roten Pfefferflocken in die Pfanne zu den Pilzen. Sauté alles für eine weitere Minute, bis der Knoblauch aromatisch ist und eine goldene Farbe annimmt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

Reduziere die Hitze und füge die abgetropften Spaghetti zusammen mit dem reservierten Nudelwasser zu der Pilzmischung hinzu. Streue den Pecorino Romano Käse über die Pasta und mische alles vorsichtig. Lasse die Zutaten für etwa 2 Minuten auf mittlerer Hitze vermengen.

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre die gehackte Petersilie unter die Pilz- und Knoblauchspaghetti. Serviere das Gericht heiß und bestreue es nach Belieben mit weiterem Käse.