In einem mittelgroßen Topf den Prosecco zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass er sanft köchelt. Reduziere den Prosecco etwa 5–7 Minuten, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte verringert hat.

Rühre nach der Reduzierung des Proseccos vorsichtig den Zitronensaft und die Butter ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Füge dann die zerdrückten Knoblauchzehen und die dünn geschnittenen Zitronenscheiben hinzu und halte die Mischung bei niedriger Temperatur warm.

Setze die vorbereiteten riesigen Garnelen vorsichtig in die heiße Poaching-Flüssigkeit. Lasse die Garnelen 2–3 Minuten sanft garen, bis sie leuchtend rosa und opak sind.

Sobald die Garnelen perfekt pochiert sind, nimm sie aus der Sauce. Richte sie sofort auf einem Teller an und gieße die Prosecco Butter Sauce großzügig darüber.