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Saftiges Hawaiianisches Hähnchen Katsu

Saftiges Hawaiianisches Hähnchen Katsu Rezept

Entdecken Sie das saftige Hawaiianische Hähnchen Katsu – ein Gericht mit knuspriger Panade und hausgemachter Katsu-Sauce.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Hawaiianisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 1 lb Hähnchenbrust entbeint und ohne Haut, auf ½ Zoll geklopft
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz Meersalz empfohlen
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen bevorzugt
  • 2 Stück Eier vegane Alternative: gemahlene Leinsamen mit Wasser
  • 2 EL Sojasauce niedrig-natrium Varianten empfohlen
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl oder neutrales Öl
  • 1 TL Sriracha optional
Für die Panade
  • 1 Tasse Panko-Brösel glutenfreie Alternativen verfügbar
  • 2 EL Furikake oder Mischung aus Sesam und Algen
  • Öl nach Bedarf Rapsöl zum Frittieren
Für die Katsu-Sauce
  • ½ Tasse Ketchup hausgemacht oder zuckerreduziert
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 EL Brauner Zucker oder Honig/Ahornsirup
  • 1 TL Gemahlener Ingwer oder frischer Ingwer
Für die Beilage
  • 2 Tassen Gedämpfter Calrose-Reis oder Jasmin- bzw. weißer Reis
  • nach Geschmack Schnittlauch optional, für Garnierung
  • nach Geschmack Kimchi optional

Equipment

  • Pfanne
  • Schüsseln
  • Küchenthermometer

Method
 

Schritte
  1. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünnere Schnitzel schneiden. Klopfe die Stücke mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von ½ Zoll.
  2. Richte drei Schüsseln ein: eine für das Allzweckmehl, eine für die Eimischung und die dritte für die Panade. Wälze das Hähnchen zuerst im Mehl, dann in die Eimischung und zuletzt in die Panko-Mischung.
  3. Lass die panierten Hähnchenstücke für 5-10 Minuten ruhen, um die Haftung der Panade zu verbessern.
  4. In einer Schüssel Ketchup, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker, Sriracha und gemahlenen Ingwer gut vermengen.
  5. In einer Pfanne Rapsöl auf 350°F (175°C) erhitzen. Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
  6. Frittiere die Hähnchenstücke in Chargen für jeweils 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
  7. Schneide das fertige Chicken Katsu in Scheiben und serviere es über gedämpftem Reis. Träufle die Katsu-Sauce darüber und garniere mit Schnittlauch und Kimchi.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Die zubereiteten Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren, im Gefrierschrank bis zu 2 Monate.

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