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Salz und Pfeffer Tintenfisch

Salz und Pfeffer Tintenfisch perfekt zubereiten

Genieße die säfte, knusprigen Salz und Pfeffer Tintenfische in weniger als 30 Minuten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Marinierzeit 45 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Appetizers
Cuisine: Kantonesisch
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tintenfisch
  • 500 g Baby Tintenfisch Zartes Fleisch, keine großen Exemplare verwenden
  • 2 EL Shaoxing Wein Kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden
  • nach Geschmack g Salz Nach eigenem Geschmack anpassen
  • 1 EL Ingwer Frisch gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt
Für die Panade
  • 100 g Allzweckmehl Kann durch Maisstärke ersetzt werden
  • 50 g Maisstärke Für eine leichte Panade
  • 50 g Maismehl Für zusätzlichen Crunch
  • 1 TL weißer Pfeffer Für milde Schärfe
Zum Frittieren
  • 500 ml Gemüsesöl Öl auf 190-200°C erhitzen
Zum Servieren
  • 2 Stücke Zitronenspalten Als Garnitur
  • Dipsaucen (optional) Mayonnaise, Ketchup, Sriracha oder Wasabi-Mayonnaise

Equipment

  • Topf zum Frittieren
  • Schüssel
  • Schaumkelle
  • Küchenthermometer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle die Baby Tintenfische gründlich unter kaltem Wasser ab, schneide sie in 1 cm breite Ringe und lasse die Tentakel ganz.
  2. Vermische die Tintenfische mit Shaoxing Wein, Salz, Ingwer und Knoblauch, und marinieren für 15 Minuten bis zu einer Stunde im Kühlschrank.
  3. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten für die Panade vermischen und gut umrühren.
  4. Fülle einen Topf mit ausreichend Gemüsesöl und erhitze es auf 190-200°C.
  5. Nimm die marinierten Tintenfische heraus und lasse die Marinade abtropfen.
  6. Gib die abgetropften Tintenfische mit der Hälfte der Panade in einen Beutel und schüttle ihn kräftig.
  7. Frite die Tintenfische in kleinen Portionen für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Lasse die Tintenfische auf einem Gitter abtropfen.
  9. Serviere den Tintenfisch heiß mit Zitronenspalten und Dipsaucen.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 210kcalCarbohydrates: 15gProtein: 18gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 55mgSodium: 750mgPotassium: 250mgFiber: 1gCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Für die beste Textur, die Öltemperatur kontrollieren und in kleinen Portionen frittieren.

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