In einer Schüssel den Frischkäse, den geriebenen Käse, die fein gehackten Jalapeños und, falls gewünscht, den gekochten Bacon gut vermischen.

Lege ein Frühlingsrollenblatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche und füge einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes hinzu.

Klappe die untere Ecke über die Füllung und falte die seitlichen Ecken zur Mitte, um die Füllung zu umschließen.

Rolle das Blatt fest auf, um die Eigrolle zu schließen, und verwende etwas Wasser, um die Kanten zu versiegeln.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichendes Öl bei mittlerer Hitze und teste die Temperatur.

Gib die gefüllten Eigrollen vorsichtig ins heiße Öl und frittiere sie bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entferne die gebratenen Scharfen Jalapeño-Popper-Eigrollen und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.

Serviere die Eigrollen heiß, zusammen mit deinem Lieblingsdip.