Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung bis sie al dente ist, ungefähr 8–10 Minuten. Achte darauf, vor dem Abgießen ½ Tasse des Kochwassers aufzuheben.

Während die Pasta kocht, erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1–2 Minuten an, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Gib die gewürfelten Tomaten und den Zitronensaft in die Pfanne und rühre alles gut um. Lass die Mischung für 10–12 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich werden.

Lass die Tomatenmischung kurz abkühlen. Füge anschließend den kleinen Hüttenkäse und das aufbewahrte Pasta-Kochwasser hinzu und püriere alles bis die Sauce cremig ist.

Gib die al dente Pasta in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gut miteinander. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.