Teig Vorbereiten: In einer Kitchenaid-Maschine den braunen Zucker im warmen Wasser auflösen und die aktive Trockenhefe darüber streuen. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. Füge das Öl sowie 3 Tassen des Allzweckmehls hinzu und rühre alles gut durch, bis ein grober Teig entsteht.

Teig Kneten: Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu, während du den Teig bei niedriger Geschwindigkeit weiter knetest. Knete den Teig für etwa 3 Minuten, bis er glatt und leicht klebrig ist.

Teig Gehen Lassen: Gib den Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab. Lass ihn bei Zimmertemperatur für etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Ofen Vorheizen: Heize den Ofen auf 230°C vor und bereite zwei Backbleche vor, indem du sie mit Backpapier belegst und leicht mit Butter einfettest.

Brezel Formen: Teile den Teig in 24 gleich große Stücke und rolle jedes Stück zu 7-8 Zoll langen Sticks.

Dämpfbad Vorbereiten: In einer großen Pfanne bringe 2 Liter Wasser zum Simmern und füge das Backsoda hinzu.

Brezel Kochen: Lass die Brezelstäbchen einzeln für 30 Sekunden in das simmernde Wasserbad gleiten.

Ei-Glasur und Backen: Bestreiche die Brezelstäbchen gleichmäßig mit der vorbereiteten Ei-Mischung und streue grobes Meersalz darüber. Backe sie für etwa 10 Minuten.