Erwärme die Milch und das Wasser zusammen mit dem Zucker auf etwa 43°C. Gib die aktive Trockenhefe hinzu und rühre gut um. Lass die Mischung etwa 5-7 Minuten ruhen.

In einer großen Rührschüssel vermischst du das Allzweckmehl und das Salz gründlich.

Füge die geschmolzene Butter und das Ei zu der schaumigen Hefemischung hinzu und rühr alles gut um. Gib die nassen Zutaten zur Schüssel mit den trockenen Zutaten und vermenge sie vorsichtig zu einem groben Teig.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 7 Minuten, bis er elastisch und glatt ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa einem Inch aus und steche die Muffins aus.

Decke die Muffins erneut mit einem Küchentuch ab und lasse sie für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestäube sie leicht mit Maismehl. Lege die Muffins vorsichtig in die Pfanne und koche sie abgedeckt für 6-8 Minuten pro Seite.